La soupe à l'oseille:

200g d'oseille fraîche

40g de boulgour (blé concassé)

2-3 pommes de terre

5 tranches de poitrine fumée ou fraîche

2 oeufs durs (cuisson 10mn)

2cs de crème fraîche

1/2 cube de bouillon de légume 

du sel et du poivre noir

Dans un grand volume d'eau laver abondamment l'oseille.
L'émincer et réserver dans un bol séparé.

Dans une casserole bouillir 2 litres d'eau, puis ajouter le boulgour et cuire durant 10min.
Dans une poêle cuire la poitrine émincée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, puis réserver sur du papier absorbant.

Peler les pommes de terre, les couper en dés, les mettre dans la casserole avec le boulgour, ajouter le 1/2 cube de bouillon de légume, et continuer à cuire le tout durant 10mn.

Ajouter maintenant l'oseille émincée dans la soupe, saler, poivrer et cuire 5mn.

Dans l'assiette, verser la soupe, ajouter la poitrine fumée, l'oeuf coupé en dés et par dessus la crème fraîche. Bonne dégustation!