La Ratatouille:

350g d’aubergines

100g d’oignons blanc

400g de courgettes

400g de tomates

200g de poivrons verts

2 gousses d’ail

Du Sel et du poivre noir

Peler les aubergines et les couper en rondelles, émincer les oignons, couper en dés les poivrons et les courgettes. Réserver chaque légume dans un bol séparé. 

Dans un grand volume d’eau bouillante mettre les tomates 30 secondes, puis les peler et les couper en 4, enlever les pépins.

Dans une sauteuse mettre 2-3 cs d’huile avec les aubergines. Cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les poivrons, les oignons et l’ail. Cuire 5 minutes. Mélanger lentement.  

Ajouter les courgettes et les tomates. Mélanger, saler, poivrer, couvrir le sauteuse et cuire 20 min. doucement.

Servir chaud !