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BLOG DE CUISINE-BLOG

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Nom du blog :
   Cuisine du monde entier

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( 1124 visites )

Pseudo :
  Cuisine-Blog ( 27 ans)
     [Saint-Bruno]



Description :
  Toute l'information culinaire, recettes, magazine, vidéos, télévision au quotidien.Recettes de cuisine faciles (en photos)

Date de création :
  Mardi 08 Avril 2008 12:16

Date de mise à jour :
  Lundi 30 Juin 2008 07:53


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Autres informations :
   68 articles
   2 commentaires
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Blog de glouglou-miammiam : La cuisine d'Arnaud, Cookies
 

Pour ceux qui aiment prendre le thé ou un petit goûter à 16 heures, voici une recette de cookies. C'est mon amie Marlène qui a vécu aux états unis qui m'a servie de testeur-gouteur! Si vous aussi vous connaissez le goût des cookies de là-bas n'hésitez pas à faire la recette et à me laisser un commentaire.

 

 

 

Ingrédients:

 

Pour 20 à 30 cookies selon leur taille.

 
-125g de farine -60g de beurre tempéré
-100g de pépites de chocolat -125g de sucre roux
-1 oeuf -1 pincée de sel
-1 demi sachet de levure chimique  
 

 

 

 

 

Temps     Préparation: 10 min       cuisson: 12-15 min par fournée

 

 

 

Etape 1:

 

Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel.

 

 

 

Etape 2:

 

Dans un autre récipient mélanger le sucre, l'oeuf et beurre. Le beurre doit êtrelégèrement mou, il vaut mieux le sortir 15 minutes avant.

 

Puis rajouter le mélange de l'étape 1. Mélanger à l'aide d'une fourchette car la préparation est trés épaisse. Rajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etape 3:

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et disposer de petits tas bien espacés de votre préparation. Il faut faire de petits tas, car il vont s'étaler et gonfler. Environ une demi cuillière à soupe de préparation par tas.

 

Mettre à cuire pendant 12-15 min à 175°C. Il faut renouveler l'étape 3 jusqu'a ce qu'il n'y ai plus de préparation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Plus et variantes"

 

En ce qui concerne le "goût US" il vaut mieux les cuire un peu moins longtemps de façon à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur le dessus et mou à l'intérieur.

 

Aprés cuisson les laisser refroidir et les conserver dans un endroit frais et sec.

 

On peut utiliser des pépites de chocolat toutes prêtes, mais on peut aussi couper du chocolat patisssier en petits morceaux (C'est ce que je fais car c'est beaucoup moins cher).

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:53



Blog de glouglou-miammiam : La cuisine d'Arnaud, Crêpes pour Chloé

Il existe des personnes qui n'aiment pas les gateaux au chocolat! Chloé en fait  parti, alors pour toutes les personnes comme elle, voici une recette de crêpes facile à réaliser même quand on ne fait jamais la cuisine.

                                          Il faut bien un commencement en cuisine et les crêpes sont un bon tremplin pour débuter. Courage à tout ceux qui se lancent!

 

                                                                                                                             

Ingrédients:

Pour environs 15 grandes crêpes

-70 cl de lait -4 oeufs
-180g de farine -80 g de sucre
-1 gousse de vanille  

 

Les ingrédients de cette recettes sont ceux necessaires à la réalisation de la recette de base. On peut aromatiser la préparation avec une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger.

 

Temps:     Préparation: 10 min      Cuisson: 40 min              TOTAL: 50 min

 

Etape 1:

Dans un grand saladier mélanger la farine et les oeufs de façon à obtenir un mélange homogène.

 

 

 

 

 

                                                                                                                          

Rajouter le sucre, le lait et les grains de vanille en grattant l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau. Mélanger à nouveau.

 

 

 

 

 

 

A noter qu'on peut rajouter une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger à la pâte pour l'aromatiser. La recette que je donne est une base, à vous de l'aromatiser selon vos goûts.

 

Etape 2:

Mettre un peu d'huile sur un papier essuie tout et frotter une poêle avec. Mettre la poêle sur le feu et attendre qu'elle soit bien chaude avant de commencer la cuisson de chaque crêpe.

Quand la poêle est bien chaude répartir de la pâte à crêpe dessus grâce à une louche. Tourner la poêle de façon à ce que la pâte couvre toute la surface. Laisser cuire la crêpe puis la retourner à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter (personnellement j'utilise une spatule parce que sinon le taux de perte est trop important!).Faire cuire l'autre face de façon à ce que la crêpe soit dorée. Recommencer l'étape 2 jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de pâte.

 

 

 

 

 

 Quand les crêpes sont cuitent à vous de les déguster selon vos envies quelques sugestions: sucre roux, chocolat patissier fondu, confiture, citron et cannelle... .Dans ce domaine les possibilités sont infinies à vous de creer.

 

"Plus et variantes"

Pas besoin de matériel particulier, juste une poêle. Même si vous n'avez pas de poêle à crêpes ce n'est pas un problème, utilisez une poêle classique les crêpes seront plus grandes!

N'hésitez pas à couvrir les crêpes avec une feuille d'aluminium. Elles ne sècherons pas et resterons souples.

Il existe de nombreuses façons de plier les crêpes n'hésitez pas à innover!

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:50



Blog de glouglou-miammiam : La cuisine d'Arnaud, Flan patissier

                                                                                                                                   

Le flan patissier peut paraîtres dur à réaliser mais en fait c'est un jeu d'enfant! J'ai été moi même trés surpris de le réussir dès la première tentative! Je vous donne quelques conseils pour ne jamais le rater, essayez vous verrez.

 

                                                                                                                               

Ingrédients:

Pour un flan patissier de 23 cm de diamètre.

-1 litre de lait -150g de sucre
-90g de maïzena -4 oeufs
-1 gousse de vanille -1 pâte brisée fraîche ou toute prète

 

Temps:      Préparation  10 min           Cuisson 40 min           TOTAL: 50 min

Attention le temps de préparation ne prend pas en compte le temps de refroidissement au frigo, soit environ 6 heures.

 

Etape 1:

Etaler la pâte dans un moule à bords hauts et la faire cuire à blanc pendant 5 min. Il ne faut pas quelle soit dorée juste assez pour quelle garde sa forme. Il faut que les bords soient hauts car on verse beaucoup de préparation dedans. Pour maintenir les bords hauts je met un cerclage de patissier dans le premier moule.

Etape 2:

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et la mettre dans le lait aprés avoir gratté les grains à l'intérieur. Faire chauffer le lait.

 

Etape 3:

Pendant que le lait chauffe, mélanger la maïzena, les oeufs et le sucre de façon à obtenir un mélange homogène. Quand le lait est presque bouillant le verser sur le mélange. (ATTENTION: le lait ne doit pas être bouillant, juste trés chaud)

                                                                                                                                   

Etape 4:

Mettre à chauffer le tout à feu moyen sans cesser de remuer. Au bout d'un moment la texture du flan va apparaître, vous devez avoir une crème peu épaisse dans la casserole. Quand cette consistance est apparue il faut arrêter de chauffer et retirer du feu.

                                                                                                                          

Etape 5

Verser la préparation sur la pâte brisée et mettre au four à 180-200°C pendant 40 min. En fin de cuisson si le dessus du flan est trop cuit mettre une feuille papier aluminium dessus. Quand la cuisson est finie mettre le flan à refroidir et le placer au frigo pendant au moins 6 heures.

 

"Plus et variantes"

Surtout ne pas se décourager lors de la première tentative au momment où la crème doit prendre. Le mélange  est trés liquide et on se dit " ça ne marchera jamais, il a bu Arnaud ou quoi?" mais au bout d'un certain temps la crème apparaît c'est trés rapide, 30 seondes sufisent. On commence à sentir que le mélange est un peu plus épais puis brusquement ça vient, surtout ne pas s'arrêter de mélanger.

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:49



Blog de glouglou-miammiam : La cuisine d'Arnaud, Pizza, les bases

Tout le monde peut préparer une pizza, avec un fond de tarte et quelques restes. De plus le nombre de pizzas différentes étant infini, on ne peut pas proposer "LA VRAI" recette de la pizza. Par contre il y a des bases qui permettent de faire une bonne pizza maison. Pour cela ilfaut faire la pâte et la sauce tomate soit même.

 

En ce qui concerne les différentes pizzas que vous pourrez réaliser avec les bases, quelques sugestions sont disponibles sur le blog en cliquant ici: pizzas

                                                                                                  
Tout d'abord la sauce tomate:

En ce qui concerne la sauce je met de l'oignon et des champignons. Les "puristes" la préfèreront "nature" avec un peu d'ail écrasé. Il vaut mieux commencer pas la sauce tomate, comme ça on peut faire la pâte pendant qu'elle cuit.

 Ingrédients:

 

g de tomates concassées avec leur jus -herbes de provence
-200g de champignons de Paris -10 cl de vin blanc de cuisine
-1 demi-oignon -1 filet d'huile d'olives

 Temps:   préparation 5 min      cuisson: 50 min                     TOTAL: 55 min

Couper l'oignon en morceaux et les mettre dans une casserole, rajouter les tomates concassées avec leur jus, le vin blanc, les champignons et les herbes de provence. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger le tout.

Etape 2:

Faire cuire à feu doux pendant 50 min, jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'un concentré de tomate.

 

                       

Ensuite la pâte:

Ingrédients:

Pour deux pizzas de 23 cm de diamètre.

-500g de farine -20 cl d'eau tiède
-40g de levure de boulanger -1 pincée de sel
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive  


Temps: Préparation      5  min         Repos     30-40 min        TOTAL: 35 min

 Etape 1:

Mélanger la farine, la levure l'huile et le sel. Rajouter l'eau progressivement, tout en malaxant de façon à obtenir une boule de pâte. Couvrir avec un torchon etattendre 30-40 minutes






















Et
ape 2 :
Mettre un peu de farine sur le plan de travail etétaler la pâte avec un rouleau à patisserie. Quand l'épaisseur désirée est obtenue, découper la pâte selon la taille du four.                                                                                                                  

 Ensuite c'est à vous de creer! Disposer de la sauce tomate sur la pâte, et rajouter tout ce qu'il faut pour satisfaire votre propre goût! Mettre le tout àcuire à 200°C jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée.

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:47



Les Nems:

500g de viande de porc hachée

12 feuilles de riz

2 oignons

1 cs de sauce soja

1 cc de sauce de poisson type « nouc-nam »

De la coriandre

1 morceau de gingembre

Du Tabasco

Du soja frais (jeunes pousses)

Des feuilles de laitue

Des feuilles de menthe

1.5 l d’huile végétale

Préparation des feuilles de riz : les mettre une à une dans l’eau froide. Puis les mettre dans une serviette humide séparément. Les couvrir avec un seconde serviette humide.

Emincer les oignons, les mettre dans une poêle avec un peu d’huile, et cuire quelques mn Avant d’ajouter la viande. Cuire 8/10 mn et mélanger plusieurs fois.

Emincer la coriandre, le gingembre et réserver.

Quand la viande est prête, la mettre dans un récipient,  ajouter la coriandre, le gingembre, la sauce de soja, la sauce de poisson, et le Tabasco, puis mélanger.

Prendre délicatement le papier de riz de la serviette, mettre 1 cs de la préparation de viande et plier la feuille en la roulant.

Dans une casserole chauffer 1.5 l d’huile et cuire les rouleaux durant 5 mn. Les sortir et les poser sur un papier absorbant.

Prendre une feuille de laitue, mettre des feuilles de menthe, quelques pousses de soja, et poser le rouleau de printemps a l’intérieur de la salade.

Tremper le tout dans la sauce soja et déguster.

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:39



La Salade César au poulet:

4 tranches de pain de mie

3 cœurs de laitue

3 gousses d’ail

4 filets d’anchois

2 cs de jus de citron

3 cs d’huile d’olive

100 g de fromage à pâte dure

3 filets de poulet

Du poivre

Préparation des croûtons :

Couper le pain en dés et les mettre dans une poêle avec de l’huile.

Les dorer sur chaque face et les réserver sur un papier absorbant.

Emincer l’ail et les filets d’anchois, puis les réserver dans un bol séparé.

Ajouter de l’huile d’olive, le jus de citron, poivrer et mélanger.

Laver et couper grossièrement les cœurs de laitues et les réserver dans un saladier.

Couper finement le fromage et l’ajouter à la salade. Bien mélanger.

Ajouter la sauce à la salade et au fromage en bien mélangeant.

Préparation des filets de poulet : mettre dans un sac de congélation par exemple et aplatir les filets. Les cuire dans une poêle avec de l’huile sur chaque face. Réserver.

Servir la salade en ajoutant les croûtons et un filet par personne coupé dans le sens de la largeur.

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:36



La Ratatouille:

350g d’aubergines

100g d’oignons blanc

400g de courgettes

400g de tomates

200g de poivrons verts

2 gousses d’ail

Du Sel et du poivre noir

Peler les aubergines et les couper en rondelles, émincer les oignons, couper en dés les poivrons et les courgettes. Réserver chaque légume dans un bol séparé. 

Dans un grand volume d’eau bouillante mettre les tomates 30 secondes, puis les peler et les couper en 4, enlever les pépins.

Dans une sauteuse mettre 2-3 cs d’huile avec les aubergines. Cuire 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les poivrons, les oignons et l’ail. Cuire 5 minutes. Mélanger lentement.  

Ajouter les courgettes et les tomates. Mélanger, saler, poivrer, couvrir le sauteuse et cuire 20 min. doucement.

Servir chaud !

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:34



Cake au jambon et aux olives:

180g de farine pour les gâteaux

2 œufs

100g de gruyère râpé

10cl d'huile + 10cl de lait

50g d'olives noires

350g de jambon épais (talon de jambon)

Un peu de sel et de poivre

Découper le jambon en cubes, dénoyauter les olives et coupez les en rondelles. Réservez chaque ingrédient dans un récipient séparé.  

Dans un bol battez ensemble les oeufs, l'huile, le lait, sel et poivre et ajoutez en mélangeant délicatement de la farine.

Puis incorporez le gruyère râpé, le jambon et la moitié des olives. Mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné, décorez avec le reste des olives (ou bien avec les amandes effilées) et faire cuire 50mn à 180 degrés.

Servir tiède !

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:33



Les Farcies:

500g de chair à saucisses

3 tranches épaisses de poitrine nature

100g de riz blanc déjà cuit

1kg de tomates

700g d’oignon blanc

1 poivron (facultatif)

De la chapelure 
 

Préparation des légumes :

Couper la partie supérieure de la tomate pour former un chapeau, avec une cuillère à café enlever la pulpe et réserver-la dans un bol.

Couper les oignons de la même manière que les tomates et les cuire dans l’eau bouillante 10mn.

Couper en 2 les poivrons et enlever le cœur avec les graines.

Préparation de la farce : enlever la peau et les petits os de la poitrine, la couper en dés et mixer au robot. Ajouter la pulpe de tomates sans les graines la partie supérieure des oignons cuits.

Dans un bol séparé mélanger la chair à saucisses, la préparation avec la poitrine et le riz cuit.

Mettre le tout dans les légumes, saupoudrer avec la chapelure et cuire au four à 180 degrés (th. 6) durant 30mn les oignons et 30mn les tomates.

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:32



La soupe à l'oseille:

200g d'oseille fraîche

40g de boulgour (blé concassé)

2-3 pommes de terre

5 tranches de poitrine fumée ou fraîche

2 oeufs durs (cuisson 10mn)

2cs de crème fraîche

1/2 cube de bouillon de légume 

du sel et du poivre noir

Dans un grand volume d'eau laver abondamment l'oseille.
L'émincer et réserver dans un bol séparé.

Dans une casserole bouillir 2 litres d'eau, puis ajouter le boulgour et cuire durant 10min.
Dans une poêle cuire la poitrine émincée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante, puis réserver sur du papier absorbant.

Peler les pommes de terre, les couper en dés, les mettre dans la casserole avec le boulgour, ajouter le 1/2 cube de bouillon de légume, et continuer à cuire le tout durant 10mn.

Ajouter maintenant l'oseille émincée dans la soupe, saler, poivrer et cuire 5mn.

Dans l'assiette, verser la soupe, ajouter la poitrine fumée, l'oeuf coupé en dés et par dessus la crème fraîche. Bonne dégustation!

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Posté le Lundi 30 Juin 2008 07:31

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